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中、微量元素肥料与农产品品质
时间：2018-10-24 22:12 | 浏览量：1380
223. 钙肥与水果、蔬菜品质有何关系？
适量增施钙肥能提高水果和蔬菜的品质。柑橘施钙后，在提高产量的同时，还降低了含酸量，增加果汁百分数和糖酸比，并能有效降低温州密柑浮皮果的数量。番茄施用钙肥后，其维生素C含量增加。近年一些研究结果还表明，钙与水果及蔬菜生理性病害关系密切。现已查明，苹果的水心病、苦痘病、痘斑病、红斑点病，桃树果实缝合线部位软化，番茄、辣椒的脐腐病，大白菜、洋葱、甘蓝的心腐病等病害均与供钙水平，特别是钙和其他营养元素平衡有关。一些资料认为，苹果果实中N/Ca比在10左右，则果实品质好；若果实中N/Ca比在30左右，果实就容易腐烂。鸭梨贮藏期间果心变黑与果肉中含钙量及N/Ca比有关，当果肉中含钙量为0.06%，N／Ca比为6.8时，一般不发生黑心病；而果肉中含钙量为0.045%，N/Ca比大于9时，则黑心病十分严重。钙还能提高水果耐贮性，番茄结果盛期果实喷钙，经贮藏40天后，好果率为82%，而未喷钙的对照，好果率只有18%。
224. 镁肥与作物品质有何关系？
镁是一个重要的品质元素。适量施镁，可提高产品质量。冬小麦千粒重、籽粒蛋白质和面筋的含量因供镁而增加；马铃薯施镁，既能提高块茎中的氨基酸和蛋白质含量，又能增加鲜薯坚固性，因而烹调时，可提高烘烤和切片质量；镁能使甘蔗含糖率和红麻单株干皮重及纤维拉力均增加；镁还能促进甜菜植株由单糖合成蔗糖，并刺激蔗糖由叶向块根运输，从而增加含糖量；油料作物花生施镁后，可增加脂肪含量；茶树施镁，有利于氨基酸，特别是茶氨酸的形成，因而能改善绿茶品质；香蕉、西瓜增施镁肥，能增加糖、蛋白质、可溶性固形物和维生素C含量，增加风味。一般认为，当土壤中交换性镁(Mg)低于60毫克／千壳时，应增施镁肥。
225. 硫肥与作物品质有何关系？
硫是含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和甲硫氨基酸的组分。施硫能提高大豆、绿豆籽粒中某些氨基酸及粗蛋白质含量，增加小麦籽粒中蛋白质含量，并改善其烘烤品质；硫是乙酰辅酶A的组分，直接参与脂肪代谢，因而油菜施硫能增加菜籽中含油量；茶叶中游离氨基酸，特别是茶氨酸因施硫而增加，有利于改进绿茶品质，并提高香气组分中的酮类和萜烯醇类物质，降低醛类物质，有利于绿茶香气物质的形成。硫还是某些次生代谢物质——甲基硫醇、硫醚、多硫醚、亚砜及芥子油组分。它们具有特殊的辛香气味，可增进食欲，其含量高低直接影响葱蒜的食用品质。缺硫土壤增施硫肥，可提高桑叶脂肪含量和降低全糖含量，显著提高叶片总氨基酸含量，尤其在盐碱土施用硫肥，能显著减少桑叶粗纤维含量。饶有兴趣的是，用硫营养正常桑叶喂蚕，有利于蚕的正常发育，减少蚕死亡率，提高百头蚕体重，且茧丝长度增加。
226. 微量元素肥料与作物品质有何关系？
微量元素与作物品质的关系也十分密切。以硼为例，油菜施硼，能提高油菜籽粒中的脂肪、必需氨基酸含量，并降低芥酸和硫甙总量；花生籽仁中的蛋白质和粗脂肪，以及甜菜中的含糖量，因施硼而提高；硼可促进棉株体内碳水化合物运转和繁殖器官形成，因而可提高单株成铃数、单铃重和衣分含量，并可增加纤维长度、强度和整齐度；茶树的茶芽重量、茶叶中茶多酚和水浸物含量因施硼而提高，因此能提高红茶品质；柑橘喷硼后果大皮薄、汁多渣少、增加糖和维生素C含量，并能有效防治“石头果”；葡萄施硼能提高糖分含量；番茄、辣椒、黄瓜中的维生素C含量因施硼而增加。施用锌肥能提高水稻谷粒中蛋白质、碳水化合物含量，玉米谷粒中必需氨基酸及桑树叶片中蛋白质和叶绿素的含量；苹果喷施锌肥后，能使叶片中被各种螯合物或复合物束缚的钙释放出来，并转移到果实中，从而减少苦痘病的发生；葡萄施锌可增加单果重和含糖量；施锌还能提高番茄、辣椒、黄瓜中的维生素C及豌豆、花椰菜、包心菜中的蛋白质含量；芹菜施锌可降低叶柄中纤维素和提高叶柄中维生素C含量。柑橘缺铁果小、色黄、光泽度差，作者在缺铁温州蜜柑开花前喷施2次1%尿素铁，不仅提高产量和改善商品性，而且果实中维生素C和糖分均增加。棉花施用锰、锌、钼，红麻施用锰、硼肥，不仅可以提高籽棉和原麻产量，而且可明显改善纤维品质；锰肥还能提高番茄、辣椒、菠菜中维生素C及花椰菜中的蛋白质含量；存低锰条件下，茶园施用锰肥能提高氨基酸含量，降低酚氨比值，因而可改善绿茶品质。铜是茶树抗坏血酸氧化酶组分，参与茶叶发酵的全过程，若茶叶中含铜低于10毫克／千克时，则发酵不充分，会影响红茶品质。施钼能提高水稻和大豆籽粒中蛋白质含量；棉花施钼和硼，可提高纤维成熟度。茶叶氨基酸总量虽未因施钼而增加，但却提高了在绿茶品质中起重要作用的茶氨酸含量。
可以认为，作物虽然对微量元素需要很少，但它们在改善品质中的重要作用是不容忽视的。
适量增施钙肥能提高水果和蔬菜的品质。柑橘施钙后，在提高产量的同时，还降低了含酸量，增加果汁百分数和糖酸比，并能有效降低温州密柑浮皮果的数量。番茄施用钙肥后，其维生素C含量增加。近年一些研究结果还表明，钙与水果及蔬菜生理性病害关系密切。现已查明，苹果的水心病、苦痘病、痘斑病、红斑点病，桃树果实缝合线部位软化，番茄、辣椒的脐腐病，大白菜、洋葱、甘蓝的心腐病等病害均与供钙水平，特别是钙和其他营养元素平衡有关。一些资料认为，苹果果实中N/Ca比在10左右，则果实品质好；若果实中N/Ca比在30左右，果实就容易腐烂。鸭梨贮藏期间果心变黑与果肉中含钙量及N/Ca比有关，当果肉中含钙量为0.06%，N／Ca比为6.8时，一般不发生黑心病；而果肉中含钙量为0.045%，N/Ca比大于9时，则黑心病十分严重。钙还能提高水果耐贮性，番茄结果盛期果实喷钙，经贮藏40天后，好果率为82%，而未喷钙的对照，好果率只有18%。
224. 镁肥与作物品质有何关系？
镁是一个重要的品质元素。适量施镁，可提高产品质量。冬小麦千粒重、籽粒蛋白质和面筋的含量因供镁而增加；马铃薯施镁，既能提高块茎中的氨基酸和蛋白质含量，又能增加鲜薯坚固性，因而烹调时，可提高烘烤和切片质量；镁能使甘蔗含糖率和红麻单株干皮重及纤维拉力均增加；镁还能促进甜菜植株由单糖合成蔗糖，并刺激蔗糖由叶向块根运输，从而增加含糖量；油料作物花生施镁后，可增加脂肪含量；茶树施镁，有利于氨基酸，特别是茶氨酸的形成，因而能改善绿茶品质；香蕉、西瓜增施镁肥，能增加糖、蛋白质、可溶性固形物和维生素C含量，增加风味。一般认为，当土壤中交换性镁(Mg)低于60毫克／千壳时，应增施镁肥。
225. 硫肥与作物品质有何关系？
硫是含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和甲硫氨基酸的组分。施硫能提高大豆、绿豆籽粒中某些氨基酸及粗蛋白质含量，增加小麦籽粒中蛋白质含量，并改善其烘烤品质；硫是乙酰辅酶A的组分，直接参与脂肪代谢，因而油菜施硫能增加菜籽中含油量；茶叶中游离氨基酸，特别是茶氨酸因施硫而增加，有利于改进绿茶品质，并提高香气组分中的酮类和萜烯醇类物质，降低醛类物质，有利于绿茶香气物质的形成。硫还是某些次生代谢物质——甲基硫醇、硫醚、多硫醚、亚砜及芥子油组分。它们具有特殊的辛香气味，可增进食欲，其含量高低直接影响葱蒜的食用品质。缺硫土壤增施硫肥，可提高桑叶脂肪含量和降低全糖含量，显著提高叶片总氨基酸含量，尤其在盐碱土施用硫肥，能显著减少桑叶粗纤维含量。饶有兴趣的是，用硫营养正常桑叶喂蚕，有利于蚕的正常发育，减少蚕死亡率，提高百头蚕体重，且茧丝长度增加。
226. 微量元素肥料与作物品质有何关系？
微量元素与作物品质的关系也十分密切。以硼为例，油菜施硼，能提高油菜籽粒中的脂肪、必需氨基酸含量，并降低芥酸和硫甙总量；花生籽仁中的蛋白质和粗脂肪，以及甜菜中的含糖量，因施硼而提高；硼可促进棉株体内碳水化合物运转和繁殖器官形成，因而可提高单株成铃数、单铃重和衣分含量，并可增加纤维长度、强度和整齐度；茶树的茶芽重量、茶叶中茶多酚和水浸物含量因施硼而提高，因此能提高红茶品质；柑橘喷硼后果大皮薄、汁多渣少、增加糖和维生素C含量，并能有效防治“石头果”；葡萄施硼能提高糖分含量；番茄、辣椒、黄瓜中的维生素C含量因施硼而增加。施用锌肥能提高水稻谷粒中蛋白质、碳水化合物含量，玉米谷粒中必需氨基酸及桑树叶片中蛋白质和叶绿素的含量；苹果喷施锌肥后，能使叶片中被各种螯合物或复合物束缚的钙释放出来，并转移到果实中，从而减少苦痘病的发生；葡萄施锌可增加单果重和含糖量；施锌还能提高番茄、辣椒、黄瓜中的维生素C及豌豆、花椰菜、包心菜中的蛋白质含量；芹菜施锌可降低叶柄中纤维素和提高叶柄中维生素C含量。柑橘缺铁果小、色黄、光泽度差，作者在缺铁温州蜜柑开花前喷施2次1%尿素铁，不仅提高产量和改善商品性，而且果实中维生素C和糖分均增加。棉花施用锰、锌、钼，红麻施用锰、硼肥，不仅可以提高籽棉和原麻产量，而且可明显改善纤维品质；锰肥还能提高番茄、辣椒、菠菜中维生素C及花椰菜中的蛋白质含量；存低锰条件下，茶园施用锰肥能提高氨基酸含量，降低酚氨比值，因而可改善绿茶品质。铜是茶树抗坏血酸氧化酶组分，参与茶叶发酵的全过程，若茶叶中含铜低于10毫克／千克时，则发酵不充分，会影响红茶品质。施钼能提高水稻和大豆籽粒中蛋白质含量；棉花施钼和硼，可提高纤维成熟度。茶叶氨基酸总量虽未因施钼而增加，但却提高了在绿茶品质中起重要作用的茶氨酸含量。
可以认为，作物虽然对微量元素需要很少，但它们在改善品质中的重要作用是不容忽视的。
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